Receta: Lasaña con tortillas de maíz

28/02/2020

Ingredientes:

  • 16 tortillas de maíz Saniito

  •  1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada

  •  150 gramos de cebolla

  •  1 hoja de Laurel

  •  1 pizca de Pimienta

  •  3 cucharaditas de Sal

  •  300 gramos de tomate

  •  2 tazas de leche entera

  •  2 cucharadas soperas de Harina o maicena

  •  4 cucharadas soperas de Mantequilla

  •  2 dientes de Ajo

  •  400 gramos de queso para gratinar

  •  100 gramos de crema de leche

  •  1 pizca de Nuez moscada

  •  2 cucharadas soperas de Aceite vegetal

  •  1 hoja de albahaca

Paso a paso:

  1. Pon a cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con una cucharadita de sal, un diente de ajo, la mitad de la cebolla, el laurel y la pimienta negra. 

  2. Luego de 10 minutos, retira el pollo del fuego y reserva para que el pollo se enfríe dentro del mismo líquido. No olvides retirar la espuma que se vaya formando en el caldo de cocción.

  3. Una vez que  el pollo se haya enfriado, lo escurres y lo debes deshilachar con las manos o con ayuda de un tenedor. Reserva el pollo y también el caldo donde lo cocinaste para usarlo más adelante.

  4. Para la salsa de tomate que usarás para la lasaña, pica finamente la mitad de la cebolla y el ajo restantes. Pica también el tomate en cuartos y retira las semillas.

  5. Posteriormente, corta el tomate en tiras y, después, en cubos. 

  6. Calienta una sartén a fuego medio y derrite una cucharada de mantequilla junto con dos cucharadas de aceite vegetal. En cuanto se haya fundido, agregamos la cebolla y el ajo a la sartén, moviendo constantemente para que se doren de forma pareja.

  7. Cuando la cebolla y el ajo se pongan ligeramente transparentes, agrega el pollo deshebrado a la sartén y mezcla bien para continuar con el relleno de la lasaña.

  8. Pasados 10 minutos de cocción, agrega el tomate, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, mezcla y tapa todo. Mueve la preparación de vez en cuando y verifica el punto de humedad. Si sientes que le falta líquido a la salsa, puedes ir agregando caldo de pollo. Cuando la salsa para la lasaña esté en su punto, agrega la hojita de albahaca y retira del fuego. Reserva

  9. Para la salsa bechamel, pon un una sartén profunda a fuego medio y añade la mantequilla restante. Cuando la mantequilla esté caliente, agrega las dos cucharadas de harina y sofríe por un minuto. Si la lasaña la consumirán celíacos, elige maicena en vez de harina de trigo.

  10. Transcurrido ese tiempo, y sin dejar de revolver,  agrega la leche poco a poco.

  11. Sazonas con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Sigues revolviendo hasta que la salsa comience a hervir y quede espesa.

  12. Para armar la lasaña de tortillas, en mantequilla papel aluminio sobre la bandeja del horno y cubre la base con una capa fina de salsa bechamel. Sobre ella coloca una capa 

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