Receta: Ceviche vegano de coliflor y quinoa

06/02/2020

Ingredientes:

  • 2 ½ tazas de coliflor cruda y picada en cubos pequeñitos

  • 1 ½ tazas de quinoa cocida y fría

  • 1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos

  • ½ taza de cebolla morada picada super finita

  • ½ taza jugo de limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 11/2 cucharadita de sal 

  • ¼ de taza de cilantro picado super chiquito

  • 10 hojas de menta o hierbabuena picadas finitas

  • ½ cucharadita de orégano seco

  • 6-10 galletones de maíz Saniito 

  • Palta en rebanadas


Paso a paso:

  1. Pica la coliflor lo más chiquito que puedas.

  2. Ponla en un tazón grande y agrega la quinoa, la cebolla y la zanahoria.

  3. En un tazón aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal. Vacíalo encima de la mezcla de coliflor y la quinoa. Mezcla bien. 

  4. Agrega las hierbas, mezcla y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.

  5. Pon sobre los galletones de maíz Saniito  y decóralo con rebanadas de palta.

  6. ¡A disfrutar!
     

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